供应知了猴(金蝉)
蝉若虫又名知了猴、知了龟等,成虫又称黑蝉,是蝉科昆虫的代表种,我国许多地区都有食用蝉及其若虫的习俗,以河南、湖北、上海、北京、山东、广东、江苏等地尤为盛行,最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质58.58%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.5毫克/千克,锌82.2毫克/千克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蝉除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,蝉蜕富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳,破伤风,小儿惊痫、夜哭不止等症,是我国一味常用中药材。 适用范围:知了猴对人体免疫功能低下的调节作用显著,其中包括易感疲劳、体弱多病、流感、睡眠失调、关节酸痛、头痛、便秘、腹胀、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、多发性口腔溃疡及糖尿病、冠心病、高血压等因免疫力低下引起的症状,昆虫蛋白的食疗改善结果分别为90%、96.99%、83%和92%。
油炸金蝉做法:
一,取适量的知了猴,在清水里洗净捞出,去肢。
二、再用盐水泡上几个小时。
三,锅里加入油烧至三成热后下锅炸,油不要太多火调至小火。
四,要不停的翻炒用铲子挤压,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,然后放入细盐装盘即成。另外,也可以先将知了猴倒入用水洗洗干净撒上一些细盐略加腌渍,用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食。
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